蜜豆鱼片

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 14:31 只看该作者

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蜜豆鱼片

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原料& m: n/ U% t$ w) Y  e, O
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 9 \+ _) P7 f  Z* S) \  k
　　制作
+ s9 A4 Z$ M5 B! r, S+ _' C+ |+ c1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。+ [$ u# p, ]. R  ~4 s
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。# Z( w) M  S8 L# b
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味

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