[其它] 怎么去掉笋的酸涩

原料：眉干笋10根  青红尖椒各1根 黄椒1个 腊肠5根  高汤4汤匙（60ml）辣椒粉1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）味精1/4茶匙（1克）水淀粉1汤匙（15ml）  {7 \/ r8 Q) G% e$ n1 a" C; x5 b
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做法：) o, c7 C7 F1 y; k, ]  |
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1）将笋干放在清水中浸泡，中途要多换几次水，直到笋干完全软化为止。锅中倒入清水大火煮开后，放入泡软的笋干，煮大约10分钟左右捞出。
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4 B) H; C5 Y3 O/ T$ R! A2）将笋干切成细丝，青红尖椒斜切成段，黄椒切成段，腊肠切成薄片。
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! D! r3 T. `1 m, [8 E8 d7 e3）锅中倒入油大火加热至7成热时，放入笋丝和腊肠片煸炒2分钟，加入高汤煮3分钟，放入辣椒粉，酱油，盐，糖和味精搅拌均匀，倒入青红黄椒段，淋入水淀粉即可。