煎酿笋尖

前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。
& W4 @8 A8 Y3 F2 n8 l. K6 S' q1 m6 s而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……) K) D5 n( s8 N) L6 H7 z: i, w
以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……( {9 e  H( O  Q
荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……
5 |9 d: }* L% v# S哗，不说不知道，一数吓一跳。; C- o; Q0 T0 B0 m9 P& B, d' D
再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。
. N6 W1 I7 E/ x8 g, O* G, D0 r8 J' ~笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^
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1 幅 竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干淀粉 # X% c  T. w( V
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2 幅 挖出的笋末别扔了，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油拌匀
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3 幅 把肉馅酿进笋尖里，塞紧，用干淀粉封口 8 b8 p! I: y2 }
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/ m$ `* Q: r- A) e* |# ]) q: N  [4 幅 下锅煎至两面略焦，表皮起皱
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5 幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了 : Q* L4 l) U0 f8 J  G: L
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