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一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ $ i) D  m/ m4 f
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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜5 f( s( U2 G: c4 h: \
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三、鱼洗净剪去鱼鳍- P7 N8 Y2 h/ W! J$ @2 P

& D: ~% F0 S5 Y# ~4 A+ [四、然后切成段2 x% i+ W2 \1 l. z0 {8 ^6 {1 t
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五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向* b* Q" o; E" g* z5 S) f: v- q
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六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
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6 B2 N$ `6 U% i: e七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 - e1 I+ g: k! z; P, m/ `
此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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7 z0 E1 K4 k( z4 [3 E* E九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~
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十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料 / h6 J5 R% P4 N5 V
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十一、将酸菜切碎 ! @* M$ q5 _+ g7 X( r
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十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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7 J0 y  m& Q" O- A9 }; H十三、加入水/高汤烧开
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十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~
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十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
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- [3 O+ v& E+ r' F3 W2 F十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见
! Z, i- k4 B7 ]) \$ t1 y看的眼谗了吧~自己动手去做吧~

不好意思斑竹~我发错地方了~麻烦你帮我转到私房菜那里去~谢谢~

好大一锅,楼主刀法一流,照片很清晰,谢谢!

试着做一下，看看刀工如何

我要学习下作菜-这菜肯定好吃-------谢谢老大拉

爱吃酸菜鱼......

这菜肯定好吃-让我流尽了口水啊！

收到!!!!!!!!!!!!!!!!!!