板栗烧鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 10:11 只看该作者

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板栗烧鸡

板栗烧鸡5 P) R; g7 t4 g9 A7 Y6 E3 v

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# A* e' D, U4 `; G7 L今天来分享一下板栗烧鸡的做法：# m' \* k7 i" V. u+ x
准备原料先" {9 l+ F7 ?8 U) I( b
用料：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量
做法：) |" U% L! E) s' V
      ①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片；) _5 }# J9 w( H' A" `8 a2 b
      ②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油；- @/ R! c+ @! m6 m( j4 _" l9 T
      ③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右；
      ④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

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