柠檬塔

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塔皮材料：低筋面粉120克、黄油70克、适量水、半个柠檬皮屑5 p( [5 |; S7 v5 [6 W# B$ P) E/ ]

6 M  Y5 K" F- @. T. \做法：
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        面粉过筛后与适量回温且切成小块的黄油混合，用手指搓成粗粒状，加入柠檬皮屑，分次加入水并揉搓成团。将塔皮$ i- Q; s# o$ Q- Y- ~

2 Y- y* U6 T; l9 r铺于塔模上，上面压重物，180度烘烤10～15分钟，成金黄色。+ u6 @6 L1 ^" \+ b9 d

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馅材料：鸡蛋一个、柠檬汁50毫升、玉米粉两小匙、糖60克、黄油30克、鲜奶油30毫升。- Z! n3 H0 @) d& Q
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做法：鸡蛋打散，与柠檬汁、糖、玉米粉混合均匀，隔水加热。不断搅拌材料，出现粘稠状时加入黄油和鲜奶油。最后调0 o$ b6 m7 u& Q1 C6 ?0 c. _" ~1 M
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味（调整甜度酸度）。不要加热过长时间，柠檬的酸味会消失。8 B. I  b0 n8 _& f0 n& T
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组合：将柠檬馅料倒入塔内，做适量点缀。放冰箱冷藏2小时后即可食用。
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# ~5 c+ k1 @  E) ]2 |) g[ 本帖最后由 想入非非 于 2006-9-15 09:50 AM 编辑 ]