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1楼
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小 发表于 2006-9-15 09:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2番茄酸汤手擀面
- a+ }3 r; g: F5 K' A" v8 H
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" E5 |# @( B3 X! t5 x面条做法：两碗高粉用一个鸡蛋加少许清水揉成稍微硬一点的面团，擀成大片后切条，洒干粉抖开；（过去的日志里应该有擀面条的过程图，想看的找找哈～）
; N3 n0 l+ i/ `0 [0 h$ ]- D+ U! \- z& ^, p' k
菜料：杏鲍菇切丁过水焯一下、香菇泡发后去蒂切两刀、胡萝卜切丁、茶肠切丁、小香葱洗净切粒备用
$ [0 C; O5 d6 x$ m4 T9 l9 Q7 ^$ \! q; |' i( Y$ g; @
然后，锅里油温热，放少许花椒炝锅，倒入胡萝卜丁煸炒到外表变软后，加入香菇杏鲍菇、料酒、海鲜粉、胡椒粉、盐煸出香味，倒入少许高汤（用清水也一样），待汤汁收干后，放入茶肠、淋少许香油再炒一会就可以了。/ @- W6 R& W+ W0 L* r8 t
- X5 h2 Q3 @; L" `5 S) g
酸汤：高汤入锅（清水加海鲜粉也行），烧开后，将番茄酸汤（番茄和汤一起用）盛到锅里熬煮（番茄酸汤的做法请参考腌番茄）到汤汁酸香四溢就可以了。; d1 Q; r7 k. j8 c" \
" {7 c }, s4 W5 q1 I- \最后，面条煮熟，盛入面碗，舀入酸汤，加上菜料，洒上香葱，吃的时候依据个人口味可以放点辣椒油和盐调味。
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