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1楼
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小 发表于 2006-9-15 09:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2酸汤鱼头
 7 w/ b7 ]# W5 s7 q9 C: B9 x
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原料：胖鱼头、番茄酸汤、泡菜、剁椒、姜、蒜、葱等1 B* m: Y. e6 g* ^$ o2 y) A; |8 p
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做法：7 T; b+ v# N7 F! N9 S* n
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1、鱼头清洗干净，用黄酒、盐、胡椒粉腌制；5 C1 N D5 H5 w: p+ D
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2、锅中放少许油，热后下剁椒、泡菜翻炒片刻，加入姜片、蒜粒炒香
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3、倒入番茄酸汤（番茄与汤都要用）煮开，再倒入高汤（没高汤用清水加海鲜粉也可以）
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4、水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟（时间根据鱼头大小个人掌握），淋入香油（贵州做法是要加木姜子油的，一种很独特的贵州调味品，我家那瓶还是朋友送的，早就没了）、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一会，最后撒些葱花即可。
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' M l. ]8 a0 Z) ~$ `5、装盘时我放了些葱丝和辣椒丝做点缀。; k( X- D( O% K" G
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好吃得一塌糊涂！
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