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小 发表于 2006-9-15 08:59 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2竹篾鸭腿
 0 x8 z) V f/ k) q M+ @
0 |" y' {* y9 m6 Q1 f) B% l* o7 h3 c( W
做法：2 a( V0 E9 y3 I$ y' r
! V% X: y1 B0 k2 W1、鸭腿洗净，擦干水份，在肉多处划一刀，方便入味# z. C6 G5 n5 q" I
1 A5 x. [, L' M" S/ C3 E2、用盐、黄酒、酱油、辣椒粉、大蒜粉、南乳汁、花椒油、孜然、海鲜粉等调味品给鸭腿按摩后，装入保鲜袋中，放入冰箱腌制一宿- [# u' O, b" `. F9 K
& H; e- w2 q' j# H3、腌好的鸭腿用锡纸包好，烤箱预热后，200度烤25分钟
$ a' k8 S4 T7 ^/ V: J/ h; F" x! T5 L* [$ R) {' _
4、鸭腿取出，刷上油再洒点辣椒粉装入竹篾中，放入烤箱再烤15分钟即可9 ?5 H( O, z2 b2 {
5 `( z4 o# z/ y) d( m
备注：% @2 Z ]1 S$ V
! ]1 `/ B/ P; M5 V( [1、腌制的调味品可以根据自己的口味变更与调配
& z& n3 n0 l# Q8 {
" q i- y! E8 ?: N. L# u2、第一次烤包锡纸是为了让肉质熟而不干
8 d' Y& f0 t( _6 l9 ?: \
9 |( p% g* m$ Q3、第二次烤是上色烤，可以抹油（食用油即可）也可以抹蜂蜜（喜欢甜味的选择），爱吃孜然的可以用孜然代替辣椒粉。
9 n. i3 u- t" A7 t0 ^, r0 k: L! w0 {! c: X: _$ t6 g
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