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小 发表于 2006-9-15 08:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2风味老鸭煲
风味老鸭煲
" b+ z3 g5 G& x A. w+ H) E
( I c% Z( c4 R' {6 @- X5 f
# e0 w! x" N: u) n6 F* g 主料：光鸭) \7 q7 }. ?! ]: l
辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋
% K6 z2 R' |- x0 K j' q/ J+ E3 j* Q 调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油
$ D, j8 y! X, n! `. ^: A/ \: U 工具：竹签一个* f+ H# \1 v9 g4 y7 x) H3 {
做法：/ s2 h% p$ g, S; F
1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；7 q) f* Y8 c& ^3 R- |$ G; v
2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；
& L: m8 J a: f5 i: m# Y 3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。2 I) M$ L C0 ?8 }9 _
特点：清香肉嫩。1 a" b& Y$ b3 B* {' f7 |3 F
炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。
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