首先，来看下配料。
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主料：牛尾，煲汤上品。
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配菜：黑豆苗、芹菜、龙须菜苗。也可以将两种豆苗更换为黄豆芽和绿豆芽。随大家喜好。
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0 g% s0 @6 R: q  }+ G调料：孜然、辣椒、料酒、蒜头、鸡精、食盐。2 O; ]7 P- N/ x, U! }8 `. x

  {1 @2 F1 o: R1 r6 @2 G8 M将牛尾放入锅中，最好是砂锅慢慢炖，我偷懒用了高压锅。
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" N4 z" K! `+ ^; y4 O% {放入孜然、花椒、料酒、蒜头、辣椒，口味不同，多少随自己。
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上火，慢炖。+ E, x( V: ^& T! K& r/ k

) Z% s6 `- X! \* p炖到有香味飘出，由大火改小火，继续慢炖。
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PS：我做的比较多，所以准备今天吃一半明天吃一半，暂时你们看不到辣椒。) d1 M3 R2 t3 J% k

! R5 h# L! C, Y$ F5 f; a+ I换小砂锅，放入辣椒，慢炖。* u: F7 ~7 E! D0 }$ v, Q% l* L& B

  B# s' R2 ?; Y什么？老慢炖？废话，煲汤嘛，当然慢慢炖了~
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等到辣椒的辣味出来以后，放入豆苗和芹菜。
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注意，如果用砂锅，那么千万别煮太久，因为芹菜和豆苗是很容易熟的，而砂锅在灭火后依然能持续沸腾，所以用砂锅，则煮的时间要缩短。一般锅大概2分钟撑死了，砂锅就减半。
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最后，放入调料，鸡精，食盐。也可以再淋上点油，我喜欢清淡，就没有淋油。
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大功告成，欣赏下。。。$ W* M) R$ {% _3 |* Z

看起来很好吃的样子，有空时试试。不知道要炖多就。

炖汤的话，火候可是重中之重啊，炖多久啊？

炖汤好像是广东人的专利我们北方人没有这个习惯。

真是上品，也是一种极好的补品，如果用沙锅小火顿就更好了。