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小 发表于 2009-3-12 19:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----田园早餐饼[9P]
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8 q3 p5 t7 g! Z烹制方法（两人份）
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材料：鸡蛋(3只)、土豆(半只)、熏烤圆火腿(80克)、洋葱(1/4只)、鲜牛奶(1/4杯)、面粉(3汤匙)
6 o. S. v9 |6 `$ l+ P& F 调料：油(7汤匙)、盐(1/4汤匙)) k: ^& \4 b% Z0 E3 d, o$ x
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1 土豆去皮洗净，放入沸水中，加盖以中火煮10分钟，捞起摊凉备用。: X; d5 r8 L' T1 |
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, ^; o4 _ w9 u2 @( [- i. x: O2 N- W0 U2 圆火腿切半，切成薄片；土豆也切成片，洋葱洗净，剁成末。5 A g. [1 k' x9 F) Z( R1 B
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3 鸡蛋打入大碗内，加入1/4杯鲜牛奶、3汤匙面粉和1/4汤匙盐调匀，做成鸡蛋面糊备用。 _. Q8 Q+ c1 H' i% `2 `# ]/ f- H. k
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4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱末，再倒入土豆和火腿片炒香，盛起待用。 * p& Q9 y: |* ~5 P
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5 将炒好的土豆、火腿和洋葱倒入鸡蛋面糊中，用筷子搅拌均匀。 8 D. z$ t# G$ Q% ^" s7 b
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: L5 W, w& K, T! A6 取一平底锅，烧热5汤匙油，先倒入一半鸡蛋面糊，改小火煎至底部凝固。 0 S' {4 R, {5 P7 b% P: M
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7 将鸡蛋面糊翻面，以小火续煎至底部凝固，用木铲将其切成四份盛起。 ) ?% u3 t2 j& W$ o
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8 倒入剩下的鸡蛋面糊，煎成面饼切件后，即可装盘。 , U0 @+ I6 L( t5 r9 r( {
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厨神贴士5 r# R! G9 f2 M) H& m+ G
! o+ p& P# X2 P 1、圆火腿本身有咸味，给鸡蛋面糊调味时，不宜放太多盐，否则早餐饼会过咸发苦。
$ j! B* ^" d z6 T& ? 2、往面糊加入牛奶，可使早餐饼带有奶香味，不过牛奶份量不宜多，不然面糊会过稀，难以煎成饼。/ h9 L' y! g8 T% G! i: A
3、最好用打蛋器将面糊调匀，面粉洒入后会结块，要尽量将面糊打得细滑无块才行。
1 c: @7 B& P& t1 i1 { 4、先开大火烧热油，倒入面糊后，再改小火慢煎至金黄色，火候过大会将早餐饼烧焦。
0 \) ]6 B2 O8 G0 _. G& M 5、土豆和火腿的大小，随个人喜好来切，小片的不容易脱落，大片的口感好。
1 i/ F8 E$ w/ d1 b 6、面糊的份量宁少勿多，份量过多的话，煎出的饼太厚，容易外焦里生，难入口。* _- T/ L; y5 f6 }" y7 V
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