肉燥面

* J4 N2 y; W7 \" h( Z* \

. S0 L/ X0 K4 P5 R1 {4 d6 m一般来说，面食要比大米做成的食物更好消化一些，这是因为两者虽然同属淀粉类食物，但所含的淀粉结构不一样，导致消化的结果也不一样。
; v3 B9 ^9 f- [& ]/ n5 N! n5 v" l9 X
尤其是发面食品，对胃酸多的人来说，应该多吃一些，因为发面时所用的苏打属于碱性，可以中和过多的胃酸。
. ^# ^0 n  G2 C- x/ K' z. |, y" u+ N) K4 d. E6 @
西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。4 Q9 c  i) E8 P
7 J* ?' l: n, `+ ~) b6 o
西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。: a5 H/ |3 {! W: v# t. }

% V9 q# O7 c% B3 X" ~& n6 W' ]# j3 l5 t8 m' H. ^

5 {: H5 H1 k5 ^【肉燥面】4 P; r1 k+ M2 q8 Y, }  B  C1 V

+ I4 }# s& Q9 ^+ V原料：米线　青菜　芹菜　西红柿　猪肉　香菇- l& ]& C  d( [% [2 J% ]4 Q
8 |- H& J( x$ ^) l! k) x
调味料：盐　味精　葱白　料酒　老抽　
% E! ]5 H+ g3 ^6 `  x0 ?% A: Y  V& v" J) e1 p9 @. k8 n; f- [
１）做这个面呢，要先做浇头－肉燥。先把香菇泡发开切成小丁，半瘦半肥的猪肉切成肉末。; b5 \. Q& u3 W& K( |! M
( H7 G. S. M! G
２）锅里放油烧热，放切好的葱白煸香，把猪肉末倒入煸炒。
" E; z1 Z2 L" H0 ?* W  W
1 V9 O4 S9 }9 y; _( D. `: |6 L* _３）等肉的颜色变白时，加老抽和料酒调色去腥，继续翻炒。! g" h, J' J$ y0 w. R
3 E$ Y3 b/ }: k( i* \  P  i6 @
４）接着倒入香菇丁一起煸炒，加盐、味精调味，加水盖盖焖煮，这是为了更好的入味，等汤汁收的差不多时就可以盛出了。4 @( O2 Z: Y8 E2 \1 R- ]3 N
$ Z% X4 \$ _1 m' o( o
５）面的做法就更简单了，锅里热油放青菜炒一下，倒开水煮沸，放米线加调味料，最后放两片西红柿就可以了。# @8 n( ^+ G7 D" {

0 o. c+ [+ P2 o  v６）面盛出后，放一勺的肉燥在上面就可以了，本来应该弄个鸡蛋的，不过家里正好没有了，所以就省了。