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苦瓜煎蛋

hansebin

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苦瓜煎蛋


/ l& Y* ^" B% x·图　　片：" @  [  {, O" ^, v7 U
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  d/ j$ H* K# P: [; j苦瓜、鸡蛋: l) _& i. V2 ^3 g, K

6 ^4 b# W; q1 K( s# R·操　　作:' Y$ Q! O/ m; W; o
苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。  
, T4 z" ]  m  P+ O1 n. d3 u# G' e4 ]; m5 W" e8 N
鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
% [% u5 Y. K- A5 e. A1 R1 G8 E4 M
平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

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