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芋儿焖鸡

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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1楼大中小发表于 2006-9-14 10:33 只看该作者

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芋儿焖鸡

3 \# H5 ]( ~( Q; G; U1 q
·配　　料:5 R& z, z' o- P* x) E' f6 M/ I) v' N
1、鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。
2、芋儿一斤半，切滚刀块。
3、老姜一块，用刀拍破。7 _0 a. D+ G7 {) Y8 a. {
4、葱半两，挽结。
5、花椒约二十粒。
6、酱油三大匙。
7、盐、味精适量。5 N2 \, a, A% f" P8 ]# ~: `+ l

: R8 z+ ?, m, L( i# D$ t4 j: L; G

·操　　作:/ L" C. ?* h+ [; L
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。2 v$ h7 y/ p0 |

. Y' q9 { b5 N4 I$ Z7 y& w. s
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。

4 G3 S9 }1 I! \' a- f8 k
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。

8 X% Z0 f0 H: w2 o4 M$ P
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。

5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。- [* a# A9 J( y4 s B

6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。( n2 k- W: D( i: ^

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