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小 发表于 2006-9-13 23:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2油焖虾
' [% @ H- j- P2 G2 g& P! a9 v·图 片：5 z5 w7 g s7 M9 {4 ]8 _
 0 j( } d% |9 Z# ?3 B% K( ^
·配 料:
# Q% n) H- I+ {4 Q) g# _% d! L8 ~7 I大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克
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·特 色：
d: H# b" y p# @/ I色泽油亮，鲜嫩适口$ ^5 L7 w6 `. x8 i( }8 q; }7 z
·操 作:9 ]1 b% ~7 e# G$ a, b
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2 R. l' G5 \6 T" Y(1)将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。 % D2 U( b% G" V
6 K0 |; N5 W. f' H
2 F y; X$ i Q' X(2)锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。
) k, L) Q, f& r' j- y: k. z+ N& O" C
8 N& h1 {, `; |( P* x+ j: L) T% t9 q: w) B; x0 o/ |" ^4 c4 e
(3)锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。
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