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1楼
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小 发表于 2006-9-13 19:26 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蚕豆炒虾仁
@* _! E, ]3 U0 R( @. K) w9 h O) p
图 片：
7 X7 v3 i* z- S
# M# N# i% e7 p: O·
6 j# G) ?3 I0 @2 Q配 料:3 T' S: t7 p1 @3 S! r' _% \
虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克
[1 f( C9 \, W$ T6 j·
% b: S( d3 K0 O特 色：, \+ d, k+ N/ @0 i0 a& r
色美味鲜，清嫩适口3 w7 @; J- h/ _9 z
·
( \, K P( _2 C3 e操 作:
& T# W* f' X! A, i- l9 J(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。 $ x& A" ~5 C6 n; v# @
(2) 蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
* i, D! v3 a& |(3) 炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。: U* @3 J) P, `( {: u" u& r
: U3 i8 L' K8 X6 L7 a a; h* c3 x
·营养价值:+ U5 {( d/ Q; C0 v& U+ e
虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
5 c& J1 \ h' |$ R1 l9 L/ \蚕豆 - 蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物。
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