4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

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6 M( D0 g  \3 _. m1 d" u【松子豆腐】2 w" a; Q" ]$ M& L" X% v
用料：3 p+ H7 q! `. {: G$ ~5 f

4 h! C  g6 e) T) `- `, t北豆腐400g
2 Q2 f' W. ~* E松子仁50g
7 a6 ]6 x8 T& N: N& q! s油2汤匙（30ml）
5 F- @+ ?- B3 q: A大葱片3片
- y/ B( a5 `# S! h. M高汤200ml- v  M( u: D& c1 d% k* T0 v3 F; ~
生抽1茶匙（5ml）
! [5 H; i+ p( S7 G& E% i盐1茶匙（5g）9 @/ F& A+ ~, i. b; e
糖1茶匙（5g）
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做法：
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) @  X% q( `: O& b# X8 d8 M1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。
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4 w: R; i8 p- }9 ^2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。
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) k$ ~( c- b) `3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。; G2 @% }1 B6 {: N

# g& F7 s* ?+ j/ n  ]3 U4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。
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  o3 d  b: m1 A' Ltips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.- I. O3 F5 D3 T

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