芝麻鱼球

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* z, i/ `7 Z3 S4 Y$ U) q$ Q450克 鱼柳 7 A! b2 b; p! Q. {. c! Y
50克 猪肉糜
; c1 P- P) A$ k% J# d% q适量菜油 . j* q3 U0 }7 e; {; l
辣椒酱或是鸡尾酱 # U' S. |8 L: h
3克 精盐 ! @# H. [5 A( d2 J
15克 加饭酒 % ^# X5 n, l6 R* V$ \
10克 芝麻油
+ R+ \2 _* r( ?/ ^, j6 L' ?50克 湿淀粉 " g, T4 f( e( m: G, T: {8 g
10克 葱花 1 H  f- B5 K) r2 F8 f# @4 U9 P. D
15克 姜蓉
8 e: k- W% q) B4 s( v9 L8 B15克 鸡蛋清
  K, A: U8 x3 ?. ~' Q6 n20克 芝麻
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]将鱼柳洗净，与肉糜一起完全剁匀。 ! s! _9 {) F9 ]% \
放入碗中拌入除了菜油外的其它所有辅料搅匀成鱼泥。
. D$ ~$ W" \, K/ |, ]+ `把鱼泥料挤成直径1寸左右的丸子，滚满芝麻粒。 % i0 E5 o/ x  Q$ Q* [
炒锅内入2寸高度的菜油，中火烧至150C/300F，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出。
. E) o1 R  D) X- O放到厨房餐巾沥干油，配上酱料上桌。 $ t* n. O; R; T: e% t2 e& o2 Q

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