厦门炒米粉

厦门炒米粉
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) [& e, `" u+ k# Z5 b) K2 ^* V米粉用泉州的湖头米粉最好，柔韧，不会糊在一块。要是没有的话，福建浦田的米粉也不错。对于肠胃消化功能不是太好的人，浦田细米粉最合适。 0 }7 ~& i$ k4 \6 l- o
炒米一定要够油才好吃。很久以前在厦门普陀寺吃过素米粉，用金针花，香菇和卷心菜炒的，不要看没肉没虾，那味道可是一级棒。 3 \0 `; S& f/ s7 V+ y8 F& K
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用料实在无法讲究，因为做这个也是为了解决冰箱里很多剩物。份量也就取决于你，喜欢料头多，那么就多放。
: g; d& i7 r6 B$ I1片 米粉
. V: ?/ W# K) e" {胡萝卜
! l; u% K" u% w: i啤酒肠
2 w4 ?$ r! p- E/ X洋葱 + w$ u( r% e+ U. N% J' }" B
大白菜（高丽菜或是生菜都可以） : M% b# u4 C0 t4 i. h
蒜片 . M, W/ I; s: n1 r& M0 k3 ]0 X% ?
鸡蛋 ! Z  e$ g5 E- N8 {9 u7 R5 o$ X8 H
香菇
* n8 ]+ |8 N  D( L" P高汤
% \* ?- r' }% A蚝油/胡椒粉/鸡精/盐 ) \5 @1 @5 T& u/ U/ R1 z
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1 米粉放入水中泡软；不要放太久，要不会炒成糊状的。
% {& K. k8 {% T) W! m! u2. 煎蛋，备用。 3 z# r$ A( z1 j& C6 E  X
3. 起锅放入蒜片，Bierwurst, 胡萝卜丝，炒半分钟后加入其它蔬菜, 接着加入高汤，把泡好的米粉加入并经常翻炒，炒至米粉将所有的高汤吸收。 % ^$ q1 c  @3 Q% U. C3 i. g! i
4. 放入一小勺蚝油调色调味，加点白胡椒粉、等配料调味，滴上几滴香油就更棒。翻炒1分钟即可。( I7 |8 X% k; V6 x% _5 \, t2 b2 V

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