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1楼
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小 发表于 2006-9-13 17:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蘑菇拌鲜贝
6 R( X3 u" r# S: n, N0 [·图 片：
0 Z6 k/ `: k' M4 a( U! Q: O/ e * Y! v8 Q3 b5 M8 g% w4 D5 w9 J: e
·
& y' G1 _/ h6 Q$ [
2 q+ A6 o9 Y. a- x* l& T6 P配 料:% _" e+ r% o* D% [0 u$ J+ g
鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克。. n% ^! z. u* _! e) s8 K% X
鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许
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·操 作: T! x) u0 d e2 {; ~
①西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。
$ X- `6 r9 P) F( ?0 D②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。7 y7 W' C1 O0 i' l8 }. Q! n+ Y4 b
3 Q5 i. a: n8 @5 JTips：- T* v* M9 ~3 X( K; d
此菜含热量约540千卡，脂肪8.2克，膳食纤维35克
9 V% y' q6 d" @9 y% J# N- w( r/ ^- K9 i. w
) {( y5 x: y% u! ^3 H6 r# d
·营养价值:0 E5 z- N- ]- \
贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。 不新鲜贝肉——色泽减退或无光
3 d0 O/ P+ t7 A: _. B
( Y C8 [" _# W+ m' U5 A' z4 U蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高
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