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1楼
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小 发表于 2006-9-13 17:20 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2玉兰茄子
$ s3 z. {) U. W: J9 @图 片：% @' U! g1 g7 l* q% o2 \
 2 R' d1 | e. L% X' b) c$ x
·: Z( A/ W3 ^5 r2 }4 ^7 C
配 料:( Y. E8 P/ L9 c. |( N
茄子 4 J4 L# _: ~: q& @; J9 N
5 @- e t2 t$ Q& L
辅料：猪肉馅
2 o- n* k+ O) `. Z1 h. v! i, C
' l& z3 x$ F4 X调料：盐、酱油、鸡精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、香油、鸡汤、食用油7 ~$ x3 D- t" f5 ]- v
6 P* r: R$ k2 e3 f·特 色：7 B7 K) W9 h& L0 ^% `
茄子软嫩，鲜香可口+ F+ G9 [* y) H9 j
c, k6 a7 C8 m/ [
·操 作:+ B& d( P& r* k1 P3 i4 p
1、将茄子洗净（蒂不要切掉），横着切成四片，蒂要连着切，放到蒸锅中蒸5分钟取出晾凉，葱、姜切成片； % Q( ?: _; u z+ V
2、取一器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠状，然后将调好的馅抹在每两片茄子中间，要抹均匀，共抹三层；
9 |/ d- Q) F2 n5 Q5 ]1 X8 {+ j3、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子，开锅后改小火焅10分钟待茄子烧透，汁浓时淋入香油装入盘中即可食用。
& n! f3 i1 k& c% m5 v3 `$ b提示：选用灯泡茄子不要太大，半尺左右即可；馅调的不要太稀，否则不好酿。
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