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1楼
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小 发表于 2006-9-13 13:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3清炒河虾仁
) k: H8 [2 o0 r2 v8 I1 X; ]清炒河虾仁[图]
Z' l' [7 l' A9 S8 x1 B! e8 q* L- _; ], K
·图 片： [: C9 M! q7 Q: O
 / G+ `) R- B4 p0 t0 ~. `
·配 料:
3 W- h; A# {- x8 [1 S! j材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。
5 d' z% ?8 g% ~1 ]" Y# c* D调味料：
* y5 C; r/ x5 S" L7 y 1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；" d0 x% I+ _8 D* r2 V* _3 P' \
2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；
! L# ~( W6 ~! {; u8 { 3、料酒、盐各少许3 ]: L) \6 }4 X, ^
. \3 X# E4 z1 W3 ^! d, R·操 作:: e! F/ S& }/ |1 R6 Q
1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。 1 j, U1 }( c! U% s- d6 r
2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。& k; v7 X5 F: ]0 G/ G( b( M
3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。
" r% g7 o( v: o2 ~- U6 ^+ w重点Tips提示：
2 o' U% K# m0 e1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。6 C8 M2 b: o( V# ?2 d) U
2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿" M5 [2 P3 D# k2 I0 Z
·营养价值:9 s# c+ R3 y$ Z; s1 D% ?% s
虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
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