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小 发表于 2006-9-13 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2姜汁豆腐
0 _/ Q- `) K8 m7 K姜汁豆腐[图]1 y: O( t# Z) \# I0 `) g
5 ^" S2 ~0 d0 p5 ?. s3 f0 N·图 片：8 d' s: l5 k q2 X2 _' _6 e! Q
, ]2 v: j& t2 K4 J! o
- t1 w: f2 Z, I! _·配 料:, c4 C4 K' T! o" T
北豆腐
+ N# C" i' H' b辅料：鸡肉、香菜、炸好的杏仁
* Z: ]0 H6 U/ f调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉、酱油、葱姜汁、高汤、食用油
( n) O& n! K3 q3 V: B9 |' b& R, t" \8 t
e, Z r1 j q: [9 U& S·操 作:
+ S/ p2 E( C& P# ^3 G5 a1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用；
* A2 L j6 l a) A7 K; s2、坐锅点火入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色，倒入料酒、高汤、酱油，放盐和鸡精，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。
4 Y- U. N8 ?9 i天天提示：蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老；炒鸡肉粒时，可用水淀粉浆一下，以防炒老/ @" n0 b- q3 T' M6 y+ V
! H) [) l6 w) B0 c) I* E' m·营养价值:
) Q" M5 V" C, G+ R* Z9 s豆腐- 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克
5 x3 b3 p) W/ e r
. F$ {0 l! z# ^6 @8 |/ `·所属菜系:, _, a; A( G0 } C$ o9 N
家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。
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