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小 发表于 2006-9-13 10:25 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3菠萝炒牛肉
1 C7 w. b3 E# ]7 j, u, n
菠萝炒牛肉[图]1 S! e2 {( O8 a( ^ X. @/ Y+ Y
7 U1 @, F3 ]/ M. v/ A( {- e·图 片：
7 n7 f% G0 _& W; a, ?" } 2 X' Y0 @4 K2 i. o; `% |4 J
·配 料:( @. c( e/ p6 R% Z1 N6 y
材料：牛肉半斤，菠萝一个 5 v5 G% t' b+ _$ N
调味料：盐、糖、料酒、鸡精、蚝油
% f1 r, j7 P9 h# ?* U: d+ @·操 作:
8 Q, y Q- ]- c' P$ h$ N1、牛肉选梅头（比较嫩），横切成片，加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀，腌十五分钟左右，再加入点生油拌均待用。 * {3 H, g3 {8 W& c- t$ L# p+ ^4 O) ]
2、菠萝一个去皮削眼（可以买削好那种啦），去掉中间的硬芯，切半厘米厚的片，每片再改切成小块，用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用。 8 l8 k% ~+ l3 E6 O/ q, _9 Y: o
3、炒锅烧热，下两匙油，将腌好的牛肉倒入，快速划散，加1汤匙蚝油，炒两下，加入菠萝块，快炒几下，兜均匀出锅。) o# M* w3 P8 W C& z& G5 _
这个菜炒的时间不超过一分半钟，动作一定要快，事先最好一次性将牛肉味道腌足，不然牛肉炒久变老而韧，就不好吃了。菠萝不要煮太久，以免发酸2 N* O$ f* R4 n/ }
·营养价值:
# u; Q4 Z+ C/ s) k" l, O6 F0 H5 z牛肉- 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效1 a& N2 u' k, M, Q0 ^+ \9 D; E
菠萝 - 为凤梨科草本植物菠萝的成熟果实。我国广东、广西、福建等地均有栽培。夏季采收，除去外皮用。
% A9 ^; ~9 ^" x M; |. |' ]# s
: G3 R" W8 U/ v' r. }9 a4 q·所属菜系:$ `* I2 ~% z) A+ A4 Z
家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。
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