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小 发表于 2006-9-12 10:56 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2教你泡大吉岭红茶
收到的茶是“特级毛尖花香金色白毫茶”。SFTGFOP 是（SUPER) FINE TIPPY FLOWERY ORANGE PEKOE 的英文缩写，是大吉岭红茶中的最高级。PEKOE(白毫茶)这个英文字实际上是中文,闽南话 PEH HO(白毫).此足以证明甜菜兄说的正山小种是世界红茶的祖宗。
& L0 X4 k' X$ l 此茶产自 位于印度西北部的大吉岭 (DARJEELING)，在西马拉雅山脚，毗邻尼伯尔，海拨大概700－2000多米。是世界著名的红茶出产地。年产大约壹千万公斤，只占印度年产总量的百分之二，但号称是印度（印度人说乃至世界上）最好的红茶。4 P" Q; t; f/ }0 p# E6 v7 P& y2 p
大吉岭茶有原产地控制,就象法国萄葡酒的A.O.C. 绿色的人头茶叶地名图像(LOGO) 是大吉岭茶的原产地标志,由印度商业部认证、授权使用，只有完全当地种植、制作的茶才可以用。
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# Q( J9 `4 T' G# }/ N外观：黑褐细条索状，夹银白披毫芽头。条索细短，不足1厘米，匀净，紧细较直。干香、油润，应是经过人工切制。( F7 s e0 v9 ~3 r* K
干香：香气类型难以判别描述，明显，似有辛辣味，但较含蓄、不刺鼻，使人联想起印度咖喱，不知是否茶的本香。6 w6 M5 U6 s$ ~/ ^
冲泡：3克干茶，110ML盖碗' q1 V: S5 T9 |4 i, W( j, K
第1泡：洗茶; \4 N5 J6 R0 j
第2泡：95度水温，15秒出汤。汤色微红显黄，色浅，清澈，无泡沫，味薄略酸，汤滑。有红茶特有的桂圆味，微涩。
, T% [3 |' V' Z+ {% E4 X 第3泡：100度水温，15秒出汤。汤色稍深更加红亮，清澈，茶汤滋味变浓重厚滑，桂圆味明显，辛香明显饱满，富有感染力。稍后，舌中后部涩味略增，微苦，但回甘转换快。滋味有轻微辛辣感。
7 [! q6 u$ H, \) ` 第4泡：水保温未加热30秒出汤，汤色稍淡，酸苦涩变弱苦，仍有生津回甘。* W/ Y4 L7 y2 d7 Z3 A, x5 A' J; }
第5泡：60秒，95度水温，汤薄，明显水味，汤色依然黄红明亮
5 K- X5 X1 v* o, C- O0 P6 C7 y 叶底： 褐红，碎而匀整，呈三色，红片较大，褐片较小，针型芽尖褐中泛绿,芽状，叶底干后仍显金毫。底香仍有辛辣感。
p. n! }9 d6 H! N4 k0 A4 ?* _ 整体感觉：与正山小种比汤质稍硬，更清爽，纯净，但无正山小种的醇厚，甜润，且不耐泡，易出苦涩，五泡已无滋味。0 J* j7 ^* }( a0 u2 `6 M5 v
凉后的茶汤酸韵更明显7 _) q8 g- H& q: w' ~; O
第二次冲泡时，适当降低水温后，苦涩味不显。
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干茶的照片$ {( n! v- ]$ ]' Y! S
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