[转贴]冷泡鳝鱼段（组图）

冷泡鳝鱼段详细做法) {) {7 u- x2 e. m3 \$ }
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原料：
* E/ |. ^$ F" V8 m0 i$ _& D1、鳝鱼段半斤，入沸水锅焯一下除腥味后捞出；
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2、香菇五朵切丁，鲜朝天椒五个切圈，熟花生仁两大匙切末，油酥辣椒一匙，红油两匙，花椒粉一咖啡匙，美极鲜酱油一大匙，白糖一匙，黄酒一大匙，鸡精、盐适量，姜末一匙，葱碎一匙，香油一匙，鱼露一大匙，姜片五、六片、香葱六棵切段。6 z4 i8 j- }/ a9 J) u

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做法：& V* c; m; \- n- g* o
1、锅置火上加约一斤汤或水，烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味，用漏勺除去料渣。
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- o4 f4 g6 C' k  @2、倒入鳝鱼段、香菇粒、盐，沸后煮约两分钟。
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3、连汤倒入盆中，加盖泡冷（中午做晚上吃，或早上做中午吃）。! M% V/ v" s4 D" V

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4、将辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、红油、花椒粉、美极鲜酱油、白糖、鸡精、姜末、葱碎、香油、鱼露一同放碗里调兑好。
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5、鳝鱼段冷后把调料倒入盆里再浸泡至少二十分钟。% `2 H3 z8 b* |" O7 S

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; u6 u5 B. L1 l8 L6、上桌开吃。
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