[转贴]炒野鸡红（组图）

炒野鸡红做法的详细图解( N$ \  x4 `: Z/ Q- m7 J- {, n
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4 u8 o% r3 H. t' y原料：8 v1 ^9 F" K% S% n4 e
瘦猪肉三两，切丝；胡萝卜三两切丝；蒜苗一两，切段；芹菜二两，切段；豆瓣一大匙，酱油三大匙，醋一咖啡匙，花椒粉、盐、鸡精适量，淀粉两大匙。; q, J, m3 C! }1 `: ~5 T* R0 K
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做法：
1 n/ Y" V6 n- ?1、肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味；用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁。# n7 h* X5 C* Y( {5 P8 ?
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2、锅置火上放油烧至七成热，放肉丝炒散后推至锅边。6 V% n" T- m$ E
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3 n" C; h: A, H" r3、放胡萝卜丝、芹菜和蒜苗炒约一分钟。
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5 m" [/ @6 p# l: D( e3 k+ Y4 m4、放两大匙酱油、一汤匙汤（水也可）连同肉丝一起翻炒约半分钟。+ S  b& P! T* U: v
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8 M6 {- p  \( |2 ?$ w: x- w8 X# O% Q  Q& v5、勾芡，放花椒粉铲匀即可装盘。  h  @) U% H; I
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