中秋月饼的品种真是层出不穷,前几年开始兴起冰皮月饼,这两年更出现了雪月饼。雪月
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: R; Z7 x% ]3 I4 Z6 y- G$ d饼就是用巧克力做饼皮,包裹着冰凉透心的慕斯馅或雪糕馅,做成各种可爱的小饼状,口, |2 P; ]8 z% Y6 w: `, r
0 O$ b! Y+ q* T! @, W味新奇也能应节,但价格也高高在上。
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4 N; n: B5 j' I: j4 v/ Y忙完了做月饼送礼的任务,今天终于可以定下神来弄点新奇的应节食物来留给家人了。雪. ]$ x" e, N5 i; i `3 x
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月饼是想做很久的新品种,打算用红豆慕斯做馅(觉得比雪糕更适合,切开来不会太
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硬),趁买了塑料布丁模,就是上次用来做冰皮月饼的模子,用来做几个雪月饼留在中秋+ @" o/ k5 Z% j8 u0 F% V
! F0 P. @6 @; r" `2 ^- Y赏月享用。制作原理很简单但也要花上不少时间和心思,好在做出来的成品无论在卖相还, ]# Y2 T3 B# Z: E3 `* b
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是味道都大受赞赏,尤其是用上次做卡通月饼的Hello Kitty模做了一对“小情侣”雪月饼,7 a( |# Y! k. y
F6 {! W; m6 k u8 _儿子放学回来看到还闹着要吃它而不吃饭。我只好让他多看它一会儿,然后匆匆收到冰箱& Z& z! d4 k5 |9 z2 F9 n
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里,还安慰他说,等过两天赏月的时候一定会全部给他,这才把他哄住呢!! Q8 X9 X; ~- J* V; _* w z& T/ d
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; H) b" i) i) E {: m6 o/ j- e7 R0 V*****我************是***********分*************割***************线********
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6 ?$ ]1 i9 S( W0 v- _材料:(约10小个)
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巧克力砖适量(黑、白皆可)、鲜奶油150ML、鱼胶粉3/4大匙、糖1大匙、水1大匙、煮淋
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的甜红豆半碗(煮至刚开口就可以了,无须脱壳起沙)
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- I( \" m# p* M l* t/ ?注释:
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1. 填馅料时不易太满,要比周壁巧克力层略低一点,底层巧克力一定要保证跟周壁层粘
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合,不然脱模时就会馅料和外壳巧克力分离了;
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' L" d% F4 C0 o5 ?/ u2、巧克力外皮不要涂得太薄,要尽量厚薄均匀,脱模时从冰箱取出回温一分钟左右就可以
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_9 R$ [1 o* K8 ~轻松倒扣出模了;
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# _) w$ r# _: Y3 {0 X3、馅料也可换成雪糕,就是雪糕月饼了。
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