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[粤菜]素炒腐球

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[粤菜]素炒腐球


0 L" ~. w  B* r( A/ S. F
* ~5 E1 q; M# R9 \0 Z菜谱名称  素炒腐球
: s6 q$ `% @5 Z3 q! P/ N9 e& O所属菜系  粤菜 2 ^: R5 c4 U0 L/ I2 r7 x- {
所属类型  特色粤菜 - j0 C4 o/ H6 M; z9 x: n: H1 H4 T1 P
基本特点  此菜虽是素菜,全无肉食,但却是一款老少咸宜的菜式,颜色悦目,营养丰富,您尝过后一定会喜欢 ' K, ]& d0 c4 E1 c  t- p, S. i
基本材料  冬菇8只,腐皮1张,上海素鸡2条,笋片少许,小棠菜1/2斤。
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0 p2 q1 b1 T2 k6 s+ p. I4 g材料:冬菇8只,腐皮1张,上海素鸡2条,笋片少许,小棠菜1/2斤。
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调味:生抽21/2汤匙,糖1/2汤匙,盐1/4茶匙,麻油少许。
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6 g0 N) G" a1 L* s做法:
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2 J! O! K  k* o. B(一)冬菇浸软切片,腐皮洗净撕成小块,素鸡切成腐球,小棠菜洗净切段。! U: O2 d% S5 h  A) a; G2 I( n
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(二)用约2汤匙油将小棠菜略沙,并放下盐1/2茶匙,糖1茶匙,加水少许,煮至熟透盛起。
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(三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒,再放下腐败皮、腐球,加入调味料,略煮至汁收干少许,然后加入小棠菜炒匀即成。
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  ^' z8 p! J( g: \( u注意:此菜虽是素菜,全无肉食,但却是一款老少咸宜的菜式,颜色悦目,营养丰富,您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售,是一种被称为
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素鸡的豆腐类再制品,切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味,腐皮易烂,不可煮太久。如能注意各种材料的性质,是很容易成功的。

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