从网上搜来个很多人表示好吃又容易做的方子(有的叫花生酥,有的叫花生小饼. 我叫它花生一口酥吧)
' o  x4 v: A5 s遂第一次烤了小饼干, 群众(某劳工)的反映良好, 难能可贵地是还得到了领导(父亲大人)的首肯.- W8 w5 N( ~- L1 Q$ b
miukwink.IMG_2029.jpg (176.31 KB)
5 T6 u. V' q: }9 }2009-2-12 14:55
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劳动之前先准备一盘水果.
4 ~7 J: r; N8 x1 `- ~$ C0 H, o. `$ d(草莓与小饼干无任何关系,仅是增强主厨战斗力用的)
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开工. 1 b1 q/ O) ?+ E8 \" |3 F
直接上方子,我估计高手们肯定都知道的~
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花生小酥饼6 ^: e* p8 y" k# ]4 `0 e
配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
% Q! b1 O* v) N烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。+ S0 r- Z7 S5 J* |4 g: m* J" D% `
制作过程：
0 }: r% F4 p% L& a. P  ^+ ]1、秤取130克粗粒型的花生酱。
  U4 [! G% h8 o) g4 f2、加入100ML植物油，用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
9 P1 |& ]% B. M- G$ r6 Y: w3、加入80克糖粉，搅打均匀。; ~  o6 p0 W+ V6 J8 K
4、加入1/4小勺盐，搅打均匀。
  X& o/ X" a& \2 Z5、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中，揉成面团。7 T4 Z$ x: I+ v. p! v5 n; ]1 h4 U
6、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
  R* Y1 I' s. P- R- _3 ~( v7、做好的小圆饼排入烤盘。
+ R" r+ X) t6 H4 s. U" D; R入烤箱烘焙，180度，18分钟左右。3 O, ~& q* q( h/ y* g6 ^- K

8 w9 J8 O1 `0 d; W: \6 r4 B- N% a颗粒型的花生酱
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第一次做饼干,对于方子里的克数真是烦了半天.从ML怎么转换成克,对于我这个从小数理化头大的笨学生来说真是种再教育和改造...看我认真学习做的小笔记:
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量杯五件套规格：一量杯=1CUP（250ML)  1/2CUP（125ML)  1/3CUP(80ML) 1/4CUP(60ML)   1/8CUP(30ML)
0 [/ y! s: R: |5 C量勺五件套规格：一大勺=1汤匙=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML% A# X0 c& ?5 f: D& ^! b4 A$ K5 U
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体积换算:& Y4 \1 @  H8 ^1 d: _
一量杯=16大匙=16汤匙) K: o0 K: N0 u4 G$ `& Q; z) S
一大匙=1汤匙=3小匙=3茶匙
8 H( u8 [+ \6 P一加仑=4.55升
, Y* e8 i( Z" q" n一升=1000毫升(ml)
: h) j+ J0 j3 P+ ]+ P% N5 s& N% W0 l% Y8 U% ], N
重量换算:
3 h, X  F" ~8 n% K! c1 V# r0 R1公斤=1000克
5 p& o! b8 l8 J" k; N( j1磅=16盎司=454克9 K2 x5 D2 e2 z1 ?* N2 j
1盎司=28.3克/ a$ q& s$ E: `
1毫升水=1克2 r( ~3 l5 r( p' Q
; v3 C0 J8 O+ K# \% H: Q5 N
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材料换算:
) D2 d' f* H3 D7 J) x黄油1大匙=13克  " m) ?1 |* @8 g: s1 f" M# s
人造黄油1大匙=14克   
/ O- [; w5 [! e0 M沙拉油1大匙=14克     
/ b# U6 j2 Q6 C  j& L! a0 X# |8 s牛奶1大匙=14克   
1 Y& d/ v) q4 d* e8 N+ g9 `奶粉1大匙=6.25克
" c0 ^0 h/ g' c蛋(带壳) 1个约60克
' C, T/ V- O- U; J蛋(不带壳) 1个约55克$ B# F+ I" r! H5 R
蛋黃1个约20克
3 Q2 Q* d9 T% w" u( e蛋白1个约35克5 X6 K2 E) c& U1 K# ?/ D
糖粉1杯=130克
) L! Y7 R* U& C4 `, A3 r  |# C細砂糖1杯=180~200克
* x! M2 }# h* e/ D/ J* F8 h4 C粗砂糖1杯=200~220克: o2 g0 R# D2 y; b* _7 c% z" p+ v
糖浆1大匙=21克; c/ W4 W  E2 y' |/ V
棉白糖(过筛)1杯=130克
7 z" y+ T! K- X, ]0 t面粉1杯=120克, X2 v; l$ w' B
玉米粉1大匙=12.6克0 h; w9 P; a- \; u; X- t: V" V
可可粉1大匙=7克
; I) c+ s5 v7 K: `1 A( n0 Y& i花生酱1大匙=16克: Y: m# r" F( S' r3 _
蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克9 \- `1 U- |% f! Y! G
碎干果1杯=114克
9 V; D1 }) q% n6 J葡萄干1杯=170克
* Y: h; U0 g; [. m3 A干酵母1小匙=3克
8 N! x) j- P% p; z' D! I7 ~& p盐1小匙=5克8 a: L+ H8 Z, i1 e" R1 c
泡打粉1小匙=4克5 h& H1 m8 h# i3 j7 g
小苏打1小匙=4.7克  i2 h$ ~0 b2 X1 ]- K$ v- {1 Q
塔塔粉1小勺=3.2克2 ?/ x& C& c8 Y: P

% U, @- `2 k* W专业的搅拌盆好像20还是30.没买.   超市里不锈钢的盆10块左右我觉得不怎好看,也没买+ A- H# R; D, a8 \; j- f, Z
好在现在新家用新饭锅,他以前用的旧电饭锅的锅子就被我征用了~大家不要笑
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哦,言归正传.  130克花生酱和100ML植物油倒下去.搅拌; U' U6 y2 `6 W: s" a

" S# Q" A+ i% y) z! V9 P加入80克糖粉，搅打均匀. (普通的手工搅拌器就行,不用电动的)2 V# N; _  i' c, Z6 e- g
我用的绵白糖,看最终成品貌似问题也不大~: F" Y3 [( H7 y* y- V' ^+ h

6 g! O! G; k) U7 }8 }7 Q! u. E加入1/4小勺盐，就是量勺里最小的那个. 搅打均匀
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$ A) G6 F4 h9 h4 Q" U/ g: m200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中
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揉成光滑的面团。
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* t* ?  a( w% b% J3 ^+ Y  X我的体会是:. W! R+ e" X; n0 [4 T4 s* a
如果油多的话就很湿很粘手无法成团,那就继续加入面粉) l- T: h, R) P5 D$ c, t
如果粉多的话就会容易散开,一碰就碎.那就再加点油进去
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取一小块面团，先揉成圆形，做成小圆饼形状。$ d8 B0 Y& Y, z$ v9 k
烤盘包锡纸,刷油(别太多),把小圆饼放上去,最后用叉子压一下就有花纹了( 老爸说卖相还不错)
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没有模子,怕做出来大大小小.
# I3 U7 u$ r3 T% \# _7 A我的方法是拿量勺里最大那个过来,往里面塞一团抹平,然后挖出来揉成圆饼. 这样做出来基本分量一致
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饼干一般是在超市里买，在家里主要是面包之类。