8 J  ~/ b" z7 W8 W
# P: P; M$ ^+ ]
菠萝咕噜肉
2 d" w2 F: X$ {! B+ k+ G材料：
* x9 v# }, O4 V$ b2 D猪里脊肉，菠萝。& S. l& o: E8 R( N  t5 a
青椒，红椒，鸡蛋，冬笋，蒜粒适量
' n/ i8 z6 [+ c! V5 R- l, u生抽，黄酒，盐，水淀粉适量
2 d: P+ T2 [4 _4 O白胡椒粉，白醋，白砂糖，干面粉，番茄酱适量。% t0 f9 q; J' r( m9 D# b
2 _+ n3 F' x& P( E9 R" V! t
: E, I; \$ Y1 |1 X2 Q
) H! x1 _" H2 K. i" R$ [
里脊先用刀背把肉敲松，再改刀切块。& k: U4 T  O  L6 n% }8 D( D

1 q' ~; W- E; j& l4 ^, T9 n2 t: \$ D0 z' z0 Q  i
1 i( W) e% f' ^7 J$ y3 I
" h' y4 m. F# F- P' f. U
4 H: }# M) T3 |
用盐料酒腌5分钟，再放蛋液（半个足够）水淀粉上浆。$ v  {, U8 s5 N7 c  p! u5 x
9 x, u3 N2 M* @& m8 H
* m' I2 ^' J' a% }" j# C

4 Q1 b1 r* r$ F- f% }2 p; z配料改刀切块备用。& u- m9 m) k  X: ?! o+ [2 ^; F
) E$ ~) q& Q8 A6 K$ Z; ]

. m& C3 A# z9 d9 y# S8 E5 Y! u' Z% H; K4 e7 c) |
调好碗汁，放白醋 白糖 番茄酱搅拌均匀。6 @& U; x# J/ ~+ W1 @# n1 {  L

1 C0 g5 u# P' h2 B+ j  z- n9 _, p0 Q; ^% c, m/ e4 _, p3 c% [2 o

& J' o  }7 {- X: ~& P& B! c2 e将腌好的肉块放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉，抖去多余的面粉备用( K) j# z( H( f" }0 a$ ]+ l( P3 A

  g" {* t8 y  |4 ~4 ]1 t' E
; P% n" S$ U1 r9 `. }* Z( Q  O* E' \* |% T5 g1 |
大火烧热锅，倒入油，烧至5成热，下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。# P5 h: E7 z& C) l  V4 Q7 u
( t6 \) P4 t4 Y) T

6 G" C+ Z0 D! v# d8 d
4 ?. P! K# g: s4 m/ E0 {二次复炸时放入青红椒和冬笋块一起过油。
" ]. q6 O: ]& E- c" g$ s/ v4 m2 x1 W- f
( Q0 \+ {! O: Z1 O
1 M( Y1 H% `8 ~, r4 \+ W6 w4 f
最后一步锅内留底油，爆香蒜末葱段，放入菠萝略微翻炒倒入调好的碗汁炒出味勾芡，倒入炸好的主料。翻炒均匀出锅。（时间紧任务中怕炒过火了，这步没有拍）6 T( i6 R3 g5 j+ l
5 V9 l/ G% Z5 \8 Q

* H% ^* W5 t9 d/ S8 L, q, E) j1 v% O' b% ~+ j- Y. U  P# f
外焦里嫩，酸甜微辣的，色泽艳丽的菠萝咕噜肉是不是很诱人？! n" V0 q4 \  x7 j1 ^
+ ^9 \4 C5 L9 ~/ e( N/ u( J
/ s/ \2 F' D$ r* s3 S
  @+ Q% f: Q, @% n  c

正好要吃饭了 照着楼主的方法试试 谢谢分享

看着就非常有食欲，食欲大振。而且楼主手把手的教用心良苦啊。辛苦了谢谢

图文结合且步骤详细 看起来就很好吃呃样子 学着做了 多谢楼主教授

看上去就好吃 期待楼主再次发帖 最好是发表有关做鱼的~~

腌肉的时候放点油，烧出来的肉口感会更好。

楼主的咕噜肉介绍的很详细，看得俺食指大动，胃口大开，就怕俺没有你做的好吃。

生粉可以不？我在外混啊，刚学炒菜。看到他用面粉弄那个肉，但我去买粉说买生粉他们会卖给我。两者是一样的么？

很开胃的一道菜，做起来有点麻烦就是，可以 把肉换成排骨

介绍的非常的详细，虽然是普通的菜，但是对于火候的掌握不容忽视。