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[热菜] 砂锅清炖鱼

faint123 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2009-2-22 00:49  只看该作者
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砂锅清炖鱼

    清蒸做腻了换换花样，正好买了中号的砂锅，就尝试了清炖（姑且这么称呼），方便做又好吃清爽。
- v: T- q2 ^" a- |6 a3 Q8 m7 B" s0 _& \; e: p4 i7 Z8 W: h
1.砂锅底铺大蒜头（拍散切块），姜片，葱结（小葱），上面放鱼块，加盐、料酒、油和少许水（水面到和葱姜蒜平），腌半小时。3 U# }3 ], i! G- S) \! u
2.砂锅上灶台，先中火烧开再转小火（砂锅不能直接大火），一斤出头的鱼烧10分钟（中间不要开盖，火候自己把握），关火再捂2分钟（砂锅要移到垫子上）
. o2 K& K. G& y3.开锅淋蒸鱼的豉汁，开吃～
7 K* }( |/ e" H! \/ ]' X
9 B5 a0 w" F$ }" h# H尝试了黑鱼和河鳗，很鲜美很嫩，比清蒸的口感油润些% @( Y2 e7 L; g. I$ W" x9 R: G

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