雄鹰展翅

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　　色香味： 造型逼真，可食性与欣赏性并举；
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- \: @# k( o; |4 h/ H　　主料： 卤牛肉、卤猪肝、卤里脊肉、腊香肠各150克、卤猪腰、卤猪舌各1个- Y! a; B4 T5 X
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　　辅料：发菜5克、水发冬菇、青菜、葱、西红柿、蛋黄粒、鹌鹑蛋适量
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　　制作：
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) U- M2 Z: W% e　　1)将卤猪腰切成4块，刻成鹰嘴、鹰爪；卤猪肝、卤猪舌、卤里脊肉切成羽毛状溥片；- v. M8 h3 K9 ^# x6 s& E

4 @( I; n( H& p( D4 `　　2)卤牛肉切成上尖下贺的尾羽毛；- t  q* F+ N- h+ T2 Z, b0 t  ?
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　　3)腊香肠蒸熟切成薄片，将卤片装盘成雄鹰展翅状，用炒熟入味的发菜堆成鹰头，配上鹰嘴，鹌鹑蛋装饰成眼睛；7 j/ D  t; A& e8 j: i* W

* p) _$ y0 C5 W. P9 S1 o: K　　4)将剩余卤料和西红柿、葱丝等拼成太阳、云彩、假山。