爆炒圆白菜[图文]
2 B+ W' k  M; n5 p( v( o9 D
- k/ n2 \4 x0 d6 c
. a6 }0 H9 C' U+ A' X4 K
9 e0 A# u" m5 W$ }原料：
9 S8 O0 f7 g3 b% W- R- n
" M$ P2 G) w' O7 _. S圆白菜一颗。人少的话其实大半颗就够吃了。) ]7 y+ e& }! j# E1 f5 [
" O5 C* }4 n+ P7 d5 D/ e1 n

& I' \& t; w7 p% j: @" D* p% t& m& G3 V7 v# V$ I7 u; e6 D! N
做法：2 f/ a1 ]3 K8 F6 u6 U

% ~4 Q# Y9 s$ ~( M步骤1：圆白菜去帮，手撕成小片状，然后洗干净，沥干水分。把葱、姜、蒜切成末待用。
1 G3 s* u$ r+ V  v8 A( r( E7 l
. Q% A* n/ M0 [/ H6 J
" a. Y8 U9 m5 C( D( }, H/ Y
8 K! v- i0 G* {6 J( X; D3 {; e$ d3 w; L& G* k+ h% n+ c8 q! V1 f  i+ F

2 p( V/ t6 l- n4 u步骤2：在锅内加适量油，放入干辣椒段、花椒炒香，再加葱、姜、蒜末略炒；下圆白菜片煸炒。2 c$ K' C' l' n5 N- J- t
7 U/ r" C- P' V/ ]

+ m& J. c# \# F
+ a% [4 G; \2 b7 `2 J. `- G- D1 t# ]+ }+ n" g/ d: V: Z5 b$ c' L# L& V
! f2 Z$ ~2 r3 @9 U3 A1 X/ f
步骤3：加些酱油，少许陈醋、白糖、精盐、鸡精，调好味，炒几下即可出锅。步骤不是太复杂，但味道却也不差哦！1 |; y$ Q( `+ a0 \* X' q; o0 J! @

' r8 R( k3 ^, Q; k- V8 U; D1 d
  T# K7 u$ X5 X" G+ G' Q  s9 Q" N  H  F. X3 T

这菜在我们这叫"火暴大头菜"很多菜馆都有.只是不知道是怎么做的.谢谢楼主分享.今晚我要试一下.

其实就是酸辣卷心菜，现在在餐馆里一般都是把这道菜做成凉菜的形式出现的，所以要在大餐馆里找到它的踪影只能上小餐馆，其实这个圆白菜（北方人把它称为圆白菜，南方人把它叫做卷心菜）还可以做成油豆腐炒圆白菜，虾皮炒圆白菜，俺曾经吃过一道鸡油炒圆白菜，是清炒的没有任何的辅料，特别的美味至今令俺难以忘怀哦，这是一个非常美味的家常菜，非常感谢大大的分享。

其实酸辣白菜是一道经济又味道不错的大众菜.

看的我都流口水了，谢谢楼主分享，赶紧回家试试看

应该叫火暴甘蓝.正宗餐馆做法是大头菜要过油的,在炒!

怎么感觉就像我们这里里的酸辣包菜（圆白菜我们这里叫包菜）！回去按你的做法做一次吃下看就知道那个好吃了。

这到菜我总是做不好,做出来做是感觉味道差了点,是不是因为我没放糖的原因呢?