玻璃虾球
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新鲜的虾仁晶莹剔透、勾上薄薄的芡汁，就像一个个玻璃球似的，故名玻璃虾球
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$ N" R; R1 V$ R! h! A, q' _' P$ f备料：虾仁、葱段、蒜米、青椒、胡萝卜8 i3 y+ `: J. I5 C/ {6 d
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做法：' e5 n% {) B6 ]1 Y
    1、活虾剥去头、壳，背部划上一刀再剔去沙线；
+ P7 P5 Q  F' f! j9 @" a    2、青椒、胡萝卜切片；& n+ x! i* C$ p+ b: E: `2 K
    3、虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制；2 l4 _& N- S2 I) L5 b
    4、取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，用蛋清糊给虾仁上浆；
  y: G; ]& @8 i6 |5 t: V& @    5、把锅烧热、倒入冷油，下虾仁、青椒、胡萝卜片划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）；) V& _$ m1 y' H
    6、锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入水、鸡精、盐、糖调味，并勾芡；6 G! n. Y  L0 L2 k4 m
    7、倒入虾仁翻炒装盘；
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小贴士：+ _7 q1 d( n7 N% @. g2 _
    1、家中做有条件的可以多放些油划虾仁，避免粘底，用水捞的注意水要多放；
! b7 P7 F0 D" b+ b6 c3 c1 w    2、蛋清糊不要太稠，薄薄一层即可；
! ^  P0 _( G7 z+ e) A( u9 h. y    3、勾芡汤汁时要快，不要糊成一团。
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虾做的这么晶莹剃头呀~这是看了就有胃口哦。

做的好精致啊,有别于一般的川式做法,不知道味道如何

看样子让人好有食欲哦 好想吃一口啊 呵呵

虾和蔬菜完美的搭配！让人很有食欲！谢谢楼主指教！

看着不错，口水都下来了，哈哈，感谢楼主分享

这道菜好啊,我最喜欢吃的最是虾了,肉嫩,营养丰富.

看上去颜色鲜艳，感觉很想吃，楼主介绍信的做法很容易，自己试一下，谢谢楼主！

好精致的菜肴，看上去色香味俱全，一定好吃。

非常精致，不过俺不太习惯吃海味！长见识哈