一步一步学做面食
5 i' G  G" y. B( d; z相信大家很想亲手做出馒头，包子， 那看看下面的方法吧! v9 d% `5 `. N5 T
第一节： 发面的制作步骤 * }# }! D. \" U. V# `" A4 Q0 ]
准备材料：面粉，酵母，水，白糖
" i, x6 E' ?7 b, F, r: L. I& d使用用具：盆，纱布 ; U! n7 H0 L" S% R' C: q

+ v# b9 c% v& x# F这就是酵母，大家回国的时候可以买点，估计物产店也有卖的，买一小袋，够吃一年了。 ( W8 p/ n. z7 ^/ C, T
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一公斤面，大约这么大的碗要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。 5 j3 T5 k0 t7 R2 I* `: s* M3 P

  O3 V9 }9 @6 \) N# Y水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了 % ]7 I9 L% E! }2 Q: [) L6 t* o7 h

* ^- d: O8 L2 K7 _; H; X) s然后把面倒在面板上，反复揉搓
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揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。 / M4 W  y4 X/ g. b7 I
然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了
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% z. u7 f4 \2 N: V夏天，大约一个多小时，就发了，看是不是比刚才大了许多。
) n& E) ^' _' N. }: P7 K8 X以上是发面的全过程，接下来，我们分三部分，即，馒头，花卷，包子的制作。
: R( |  U6 q5 J: U" ]* o第二节，发面的实践之一 馒头篇
6 e2 a% Z( U0 p! m% R+ [6 Q0 R3 e馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的面包相提并论。 . P$ ?; d, n: u6 d! b% T

4 W* G& {, v4 i刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。 ) t  o( r0 d6 n+ \2 b. M4 c

8 g* R/ {3 R# c6 F然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，揉成表面光滑的坟包状，不会揉馒头的，直接用菜刀切出来，也可以，反正只要面发好，你想蒸什么形状都没人反对。
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蒸锅里放上水，把纱布浸湿，铺在链子上，上面摆上馒头，要留下间隔，因为一蒸就变大了。
3 C- R( ~( ?+ u2 _0 k% H. [把馒头都摆上，盖上盖子，先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右，开大火，水开，上气蒸18到20分钟就好了。
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$ a  P0 h; P* X1 u' t3 Y第三节： 面食实践之二，花卷篇
6 G* P0 @, K3 T% n8 U! P; s是不是馒头吃够了，那么，我们吃花卷
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发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀 5 d, R# O$ C: A& o" ~
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上面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐 : R2 j5 L! @2 f% l+ M7 t( i6 w

3 A4 W) K+ a* B' w从一头向另一头卷去，
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卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块 $ q, f- R; u7 r

$ }" }6 M4 x" H/ o$ J/ M; f用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。
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- @" x: Y+ j( b8 K拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来。 2 x& v( e) |# t8 n& R& x  h5 r

1 p5 l3 [" v2 r& s$ |抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起 / m, W: ^1 |; F* d3 F' ]7 [
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两个头部，用点力，捏在一起，就好了。
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这样，把下面的都按这个方法卷完，就是这个样子
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: N  ?! a0 C. {( h7 Y摆在锅里，跟馒头一样，醒一段时间，蒸18分钟左右。
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刚才蒸好的馒头，花卷，可以吃了
. S5 G6 q$ ~8 S! L第四节：面食实践之三，包子
% A. U8 x2 l! W( ]2 n" F吃完了上面的，你是不是又不满足了，那么吃包子吧，今天只教大家做法，至于馅吗，随自己喜欢，我今天包的是素馅的，关于馅的做法，下节课我们在讲
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还是刚才发好的面，揉成长条状，切成大小均匀的小块，然后擀成大皮子，皮子要中间厚，周围薄
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! `! ?. H' j$ A- P- @5 k7 }拿起皮子，中间塞上馅，一只手拿起皮子边往中间捏折，一只手边把馅往中间按
6 H5 C, Y: _" G4 o) y# b最后，一收口，就好了
! y9 S" `$ T: P* m" n) _: C如果你不会，想办法把面中间塞进去馅，想办法让他不露出来，就好了，至于样子，要慢慢的来，
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- c$ G, P% E) |8 z: G" X% l摆进锅里，跟馒头，花卷一样，这里不重复了 - M8 r: G& ]" r- G

7 C  Y, |0 c" S" ?4 t/ x( g& D9 V起锅了，因为我买的最便宜的薄力粉，所以不怎么白 ' l" U! M& ^3 d* G! D; |: B" r7 x

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还可以把包子放平锅里，加点水，盖上盖子，等水快烧没了，倒出去水，淋点油煎成黄色后，再煎另一面 0 T/ U0 |$ Z8 r3 H) K
讲了半天，大家也有个初步的印象了，接下来，就要自己去实践了，这东西，第一遍能做好，是蒙的，坚持多做，慢慢就有经验了，你也会变成大师

楼台，口水都流出来了。