烙饼% Q/ X# q$ W7 J- A! b
烙饼是不是也叫煎饼？有名的是山东的煎饼卷大葱蘸大酱，听说山东的大葱是甜的，可惜没吃过。
: M& e4 K: m" M* y( f烙饼的做法简单，材料也少，再加上做的时候一手的油，没法拍照，过程图就免了，说一下配料和做法：
& x7 U/ `5 u6 {6 a9 E! O材料：中筋面粉300克，温水（70度左右）160克，盐少许，油40克。
2 |0 m  w6 y2 z% W( _6 j, B$ L+ y做法：面粉放和面盆里，，放盐和匀，温水慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌，再加油，和成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜饧30分钟；取出放桌案上，揉匀，分成6--8个小面剂子，搓圆摁扁，擀成薄圆饼；平底锅加热，不放油，将饼逐个烙至两面略黄成熟即可。$ Q: \1 g4 Z) e: s) ?
吃时可以卷上菜，包而食之。
6 k% g$ @# A3 [! E夏日小菜三：韭黄拌蛏子5 H9 x5 J8 p& ]9 ^1 }7 H5 h
蛏子焯熟取肉，韭黄洗净切段焯熟，按个人口味加佐料拌匀即成。
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在俺山东，这种饼叫单饼，在俺山东，大葱是甜的