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铁板茄龙

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铁板茄龙

  E% @1 z% R% e/ K* I+ @4 j9 N

6 }$ ^, @( f; n4 D原料：. c7 B4 v7 j1 b

# J- i! u% N& V/ [# B茄子、肉末- K% ^' _' c. o' F! Y8 @
& V  [% p+ `2 Q+ N) k  V) k% J
配料：
$ o+ J# Z/ }, h+ _6 p1 A' J9 n1 x
# _) p& H! i5 P淀粉、料酒、盐、糖、鸡蛋1只、蚝油、葱
9 M4 b; [' W) e8 ^  H5 {% G' c) g- U
步骤：
8 c  a5 M! s" [8 Y4 O" E0 C" h, o/ H0 R4 v7 I/ h
1、茄子切花刀，切面拍淀粉备用；
7 q# T" `2 F' l. w) W: L& N' f+ q! ?7 ^7 {; x9 B  b
2、肉末加料酒、盐、糖、鸡蛋、淀粉搅至筋，然后将肉馅嵌入茄子中，表面拍一层淀粉；
( a/ i: y% R0 x4 }: s( b& i
6 p8 G. B5 J' ~4 Q3、锅内放少量油，肉馅一面朝下，入油锅煎至肉馅断生然后翻身，表面不时淋油，至茄子基本酥软后捞出摆在
% t  z$ F& r1 D' I: L. M: c) I
7 V  L- q$ ]' Z! r( [已经加热的铁板上备用；
6 T) m5 V% `" p% c
& f" p# U! w5 i% [  k8 U* Y4、另起油锅，将蚝油加热，加适量糖，然后淋在茄子表面，最后撒上葱即可。

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