花雕醉参鸡卷

众所周知，绍兴是花雕酒的著名产地。所谓近水楼台先得月，以花雕酒烹调而成的“醉鸡”也就成为了江浙一带的名菜。“醉鸡”不但闻起来酒香扑鼻，吃起来鲜嫩多汁，而食后更是令人回味无穷。在闷热的夏天，能品尝到冰凉透心、酒味芳香的花雕醉鸡，的确是件赏心乐事！" ]0 G0 V7 T( l- g

# R# ~) T9 x# J( ^家里剩了条鲜人参，为了不浪费，于是突发奇想地把它卷进鸡腿肉内，做成了今天这道“花雕醉参鸡卷”。
. r/ {1 B2 Q7 K" }1 P) s' |
( N' l  v  b/ `
( M( `9 V1 R) J# T8 v" P- s( B7 | $ n0 W8 }' R1 S9 ]; f
第
9 |/ m) w5 z+ V' X: _; L+ n( _: b! U1 幅 1.材料如图所示：鸡腿肉1件，鲜人参1条，陈年绍兴花雕酒100ml，当归和杞子各少许（洗净泡软）。 ' S/ `# G) _. v; _

' _4 j( s/ D/ ?: P3 h' z4 h' V9 @5 W" z
! q* O; O$ L4 }* [; C) g# F) d % ?7 C( X/ @+ T2 k8 z. _# u
第
6 z; |) @* [, s$ Y/ v2 幅 2.在鸡腿肉（鸡皮朝下）上洒少许盐，放上鲜人参，卷成“鲜人参鸡肉卷”。
: ], O7 G% m% W0 c- X" s
+ @# m, d6 P/ x( N# Y- e  @4 z5 k8 J" j4 E" Y5 y7 m' T
# B9 N5 _5 O9 s& S8 e7 Y
第 ' M" k* d4 X( |( K$ Y
3 幅 3.用耐热保鲜纸将鸡肉卷包好，以微波炉高火叮3分30秒至鸡肉卷熟透，取出待凉备用。
, m( Q; e) A- n2 ]' X; Y, S1 d. b% P5 A; t. O- a: K" W7 Q- x, s" E
4 y1 K( D9 ~8 o0 _6 C3 V
$ \9 i' ?: i) q( ^* Y+ }! E
第
2 r- Q9 X* v) M4 幅 4.将当归和杞子放进保鲜盒内，加入200ml清水和适量的糖、盐，以微波炉高火叮4分钟即成汤汁。
! q$ b$ B5 X3 t7 I4 B8 t- q5 T" H" v' m+ g& u4 f3 u
  W) V8 \! R, x2 z5 X8 g

% [. K. s; j: {, c1 t5 N" B第 & j9 B' _. a4 v8 Z$ H6 b  W
5 幅 5.在保鲜盒内加进陈年绍兴花雕酒调好，放进鸡肉卷，盖好保鲜盒，在冰箱内浸泡一晚入味。
6 ~- E1 b! X2 P9 ~7 C' ~4 {. I5 r; I% ~" a' s  F

  h2 B1 M  d9 |7 {
/ j* {3 L" B" b$ ~- j% I# O第
: |5 C7 {+ {2 N8 q6 幅 6.将浸泡入味的鸡肉卷取出切片，淋上花雕酒汤汁，即可品尝。
* N7 N1 u) l& l8 m5 f, w& I# m% \( i; [+ r8 y" S
5 n/ I8 k. F4 c# b" d' v

6 p- D$ Y- c/ L2 {4 q8 {8 V第 ! M# H( A9 E4 g8 L6 h. ~
7 幅 7.食后更是令人回味无穷的“花雕醉参鸡卷”。 & _0 p+ p( P1 D3 C* ], A
! a8 L; z4 W; V& S" G7 h

) e* J) Q2 _* n . b, J3 }$ X  v
第 & |0 Q: O! E  Q4 E3 a- M
8 幅 8.二人饭局 - 花雕醉参鸡卷 # }- X& H3 [8 }1 B0 c. f

/ _( q: C. {" M% _1 c4 P: A& [' J9 t! p! f
' q6 i+ y8 K) o" g+ M: f
第 " C, g) R: V. Z3 t
9 幅 9.二人饭局 - 花雕醉参鸡卷