[tt]中秋j快到拉.献给各位没办法回乡与家人团聚的朋友们[/tt]
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酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的面皮。为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥～
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一、油皮的做法： 5 T0 s6 ^$ X0 L  I6 T4 V( h
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材料（8个）：面粉50g、色拉油20g、温水15g。3 s% [, c, F  H* z( q4 I
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; N6 Y2 R6 h& A/ V把色拉油倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成一个面团。可以多揉一会，这样面团会比较有弹性～ ( d( o1 \/ v' M  s
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二、油酥的做法： + u! N' A/ Z% ~; G5 T- \# P

4 _, `9 _/ Z( |4 b2 W材料：面粉34g、色拉油17g。" v' w* P0 {& r$ j8 w! N' L
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3 b% E3 ]% }0 f  H/ j. ]3 [+ D  ~同样拌匀，不过这个不能揉成面团了，因为面粉量不多，做成这样就可以：
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$ H% b: _" h6 v) T! w: g5 }把油皮的剂子擀成薄片，中间放上一个油酥 1 M) @9 o7 ^4 ]$ g; A
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翻个面，擀成长条状
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/ A+ S/ Z8 w1 e! X3 n卷起来之后，再擀一次
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压扁！
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6 _% j6 W, c, }! v4 D6 K" [包的时候要把口收好
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然后翻过来，放在一边。一个就完成了！
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4 x: ^) B* E: j; G6 w下面是豆沙蛋黄的做法：在面皮上先放一层豆沙：然后放上半个咸蛋黄，上面再盖上豆沙
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: \3 l( z& B& W$ c都包好后，打一个蛋，用小刷子在上面刷上蛋液8 \. E- C3 V- d3 |9 v1 N

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) E0 q, E$ D# }" K这个最好只用蛋黄，不要蛋白~ （注意，这一步很重要，千万不要图省事）
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" F& N' D- u/ e/ u3 s8 P  W0 Q要好看一点的话，再粘上黑芝麻～
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快烤盘里垫一张油纸，把酥饼放进去，注意！收口的一面朝下！ ! F. O! O% e' a" g

* b  x1 ^) Z" J6 z: I0 C9 h* [  B1 v# x为了防止上面烤焦了，可以在上面铺一层锡纸，200度，烤到大概十五分钟的时候，
) a1 c5 d" E& X0 J1 c3 X. w可以把锡纸拿掉再烤，这时候刷在上面的蛋液就会变成金黄色。
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& M8 f' X. h8 u, q3 N20分钟到了，出炉～～～～（如果没烤炉，微波炉也应该可以滴）" P% `! d1 |7 o4 [4 _. ?$ e6 c' y8 _

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! ~) l% y$ R$ p* \说明：
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1 f6 U) i% r: L7 _3 u4 T5 F    1，此点心油多，据说全部做完以后，前面的已经开始冒油了，建议大家如无把握，在烤制时每隔20分钟就看一下。
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7 o( h! E2 d1 k2 O# [9 b& x) |    2，放黄油还是色拉油，据说黄油分层效果差些，但热量较少。 + p* Q! K; _0 J
     
( U, X2 {$ E1 X6 Z! C7 U    3，记住：200度，先烤20分钟，然后再自己观察，就是挑一个尝尝。
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8 m$ G/ w1 s( N5 M  Q5 v    4，第一次用微波炉试制，结果烤糊了，大家在做的时候千万别忘了锡纸的问题。, ]: z8 z0 ~5 Q: ^
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    我用的是黄油，揉面的时候加了点盐，肉馅做的是像叉烧味的那种，因为咱们广东有一种点心叫叉烧酥！虽然口感不太一样，但味道倒是挺像的！好吃！中秋节时一定做得再好些！

哇。太专业了，看上去跟小吃店做的没两样。

做的确实不错．想必也是又香又酥吧．．．．流哈喇子中．．．．．．

想吃了!!不解谗呀!!

回去做一下, E& M0 k; h+ |) T
看好不好吃

中秋节就要到了,感谢老大给我们带来美味的月饼,预祝老大中秋快乐!!!

好长啊，拉的手都酸了。

只能太强了..开帖大大一定有两年的经验啰!! 那面皮的感觉很Q唷

看着就想吃,想必也是又香又酥吧.

好诱人哟.想吃啦.真是谗死人