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材料：) o) C0 J" o8 o0 r$ t  `1 _5 C( H
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羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。9 D- ?, m) L+ A6 O3 e2 r6 _- _; C+ H
做法：, y3 i/ g0 {' B" r. c4 ~8 e

2 @$ @8 f) k& y; w; E+ q8 ^- _/ X1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。
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  `4 N* r& I8 k2 B3 s+ p3 _2、洗净后切成大块。9 t5 b& S/ P, u4 h; @
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3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
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- q- ]7 d) s' ?4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。( x8 n" H- t6 j! W" x
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5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。
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6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。+ u0 g. r, C+ E8 Q1 |& z% I

; Q/ `1 o1 N% B# v2 V  W7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。
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& Y% u. Z2 T( I; h8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。
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9、小火烙馍，盖上盖子。8 t( j# Z4 \* p; \9 L$ p% \  {! W8 U

  o  O2 J! o3 ~& h: g7 Q$ N* r+ S10、翻面后的饼馍。7 F! w3 f3 z' Y  w9 |' {+ z: O1 {9 g' a
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11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。
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0 C, l/ P2 [/ n12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。
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13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。/ v  f4 V6 ~+ Q' P1 z/ ?, `

" l! l( X4 p& d) D5 O14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。
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: C5 r5 e. w8 f7 ~/ H$ a  N呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。

羊肉泡馍主要靠的是老汤.有的都几百年了.自己家是模仿不了的.) N. `" c( W6 z: m
不过自己做的吃着高兴就行.

我是最爱吃的了 在太原吃过 在北京也吃过 不过自己做太麻烦   尤其楼主说的需要放这么多的作料 还是到外面去吃吧！

我在一家西安菜馆里吃过一次，只觉的里的汤好喝，味浓香，但吃那馍就一般，羊肉的腥臊味都进去了。

还真吃不惯羊肉泡馍，去西安吃了两次，感觉都很一般，没什么特点！

羊肉泡馍还是要去西安的小饭店去吃，大饭店的东西好不好吃不知道，味道总是少了点感觉。) I1 l/ T% `' M& K9 z" h/ ~3 k
不过还是感谢楼主能把经典发出来0 ?$ D2 d3 p3 m
有时间还是自己动手感觉一下2 M9 M# s% y5 r
说不定能比饭店的好哦

同意二楼的说法，不过楼主介绍的这么详细，我要做一下

不错楼主费心思了。补充一下，煮羊肉的时候可以在加点羊骨头，这样汤的味道会更浓些，可以一试。

工艺太复杂了。LZ好手艺6 [6 M0 G! C, ]$ w6 S  }' f

( v) {8 F0 f. e! n, Z还是饭馆的方便。

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我一直把羊肉泡馍理解错了
) s" W  v. z$ |/ g5 U2 g) i" I我还以为跟肉夹馍是一类型的啊