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【材　料】
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比目魚...............1尾
4 b; v+ X& T% O# o" m紅甜椒...............10公克7 X6 a% O' E* T7 e% U$ p# z9 S
黃甜椒...............10公克
6 x' p& ?6 T" I( I6 r* s7 l& o1 o豌豆..................5公克2 k" n; }8 c7 P$ d5 u) J
太白粉...............少許$ I, q5 P2 ^1 j3 R: M7 L- o

: ~4 M, Z0 ~: P1 y3 ?8 Y4 w% j【做　法】
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1.比目魚去骨取出魚肉後，以長竹籤從魚骨的魚尾巴插入至魚頭部位固定作出彎曲造型後，再沾裹上太白粉放入175℃的熱油鍋中，油炸至酥脆後撈起備用。& u% J8 q. j9 K3 u" ]8 q4 P3 T
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2.再取作法1的魚肉切成段狀後，沾裹上太白粉。; z# N% m9 H' g

; B/ J  c) G, {& ]; O/ g3.取一油鍋並將油溫燒熱至170℃，把作法2的魚肉放入油鍋中，油炸約2分鐘後撈起，再將油鍋轉大火燒熱至185℃，再把魚肉放入油炸第二次，油炸約1分鐘後撈起，擺放在作法1的魚骨造型上面。. j9 u- l( ?. g0 N, d
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4.紅甜椒、黃甜椒以模型定型後，連同豌豆一起放入熱油鍋中油炸約3秒鐘後撈起，並擺放在作法1的魚骨造型上裝飾即可。6 n% {* ?, Z5 l9 l( }) d' F! {
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买过一次比目鱼，感觉不好做，炸的时候，肉很烂，稍稍一动就把外观破坏了！

这个鱼看似难度很高啊，这样拗造型，楼主太厉害了。