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9 B, T" V$ D+ o$ ~, |6 w) K                         好不容易买到几磅质量不错的大虾，换个花样来吃盆盆虾。。。o(∩_∩)o…! x/ T5 z/ q9 q, p                4 _" g' ~$ F; }/ |3 A( E3 C              1 d. u4 F/ E* N1 D# _ - }: @1 o6 V% B

原料：% t1 F9 H- M! {) {5 n               / _% U4 _0 F0 ^; x1 u  y               1磅大虾（约454克）0 k' t: v9 i5 y                 1磅青菜（约454克）6 A$ E1 ~' y& Y9 r8 p/ x                 1大罐鸡汤（32oz，约907克）* G" F3 O% H5 P" ?1 r7 h                 2大勺郫县豆瓣酱7 V9 }& y0 _1 S8 ~                 1大勺花椒' ]2 y8 b: b( S3 W& x                 1小撮白芝麻，焙香( z, o, l- i: {* l                 3颗小香葱，切成葱花 - Y- f; A! }- y' n" T! r) A: w                1小块姜，切成片 ( l/ X8 _* s/ d: q0 P9 d% o$ n                4瓣蒜，切成片. h9 V" c* r3 E& j$ t                 1小把干红辣椒，切成粗段 8 E( M% z! P3 D% d$ C6 C                2大勺韩国辣椒面: [, t: T1 {2 K: H/ Y" K                 2大勺辣椒酱 1 N! @- @2 w& ^- w5 ^. ]                1小撮现磨的黑胡椒末 / v* p$ M$ d9 J- c) p                2大勺白糖 1 q6 ^% U7 |; r! K" _0 }' Z! O                1大勺料酒 ( q+ W: I1 X3 s( e0 S& p& _  ^                2茶勺干淀粉 4 V# d% y  f- q  油和盐适量  r6 [1 g8 i0 _' L/ B; j, I- ]                ) N- ~! w& p2 b$ _+ ]               ' l$ ?  u' q5 U' q6 w5 |              小提示：1 B" |0 z* b: H* H$ B                9 t9 p$ e& A, F' Y( U- g7 Y3 p: F+ u              用现成的鸡汤中往往已经是加盐调味了的，加上郫县豆瓣酱中的盐分也比较高，所以一定要尝过再酌情放盐。 - I* z" ^" u' D               5 q& a2 {0 W% `+ f0 D" b              用了这么多鸡汤是为了吃完大虾后可以下一顿接着涮火锅吃。。。 : ^1 T4 h* _* {: g1 a- n) u              " l# Z/ p9 p( |" V- L  z               韩国辣椒粉因为颜色重味道轻，在这里的作用是增加红油的颜色，如果不怕辣的话，也可以用其他辣椒粉代替。 4 i: a! T% T- y3 ]0 v; c               * N2 r! @3 ^* {. \0 m              辣椒酱的做法请参看：自己动手做辣酱。 也可用别的自己喜欢的辣椒酱代替。 9 k7 }( L) I1 J7 ]# q% R) g  E               ) P% {7 k; g& g* g  z% T. \- F               - R0 X# c' H0 u8 b               9 n4 ~" Z/ T# \, @. t  v; g$ p              做法： * R( \* E1 }5 J4 q               6 U  ?$ T9 Q4 f7 i) J% W$ y               把虾清理干净，用牙签用虾壳之间的缝隙横插进去，往上一挑，然后可以用手将正根虾线给拔出来，这样可以保持虾壳的完整。 & {# }" A) Q, u  }/ \( W              & m& B- X+ q% H5 }% {6 v0 d               处理好的虾加料酒，淀粉和一点点盐略抓，腌10分钟到20分钟的样子。 0 d- m5 U% V# O5 [               & {( }7 Q2 }1 k( P               青菜清洗干净，每一颗竖着切成4瓣。 ) d/ M+ L/ q* ]" t3 \              - |& Q6 W. A+ Q+ J               锅里加水，烧开，加1小勺盐，下青菜，烫熟，放到大碗中备用。 : `+ }) _3 T( k                1 u% [! U4 Y  `* k) H/ r: ]              锅里下油，爆香蒜片姜片和花椒，随后下郫县豆瓣酱，干红辣椒，辣椒酱和辣椒粉，炒出红油后，转大火，下大虾，略炒，倒入鸡汤，并且下白糖，盐和胡椒末调味。 # k" v" v9 d8 M* A8 u% v+ R               4 P" w& J7 H- e: g             等到汤再次烧开，大虾熟透，连汤带虾一起倒入盛着青菜的大碗里，面上撒上香葱粒和焙香的白芝麻即可。 " ~9 D" I/ I8 G/ H

/ ?/ L5 X" P5 Z# {6 h/ ^            好吃好吃真好吃！( Z% g' F) W; A4 G1 z              % C; a4 v3 q; L7 Q# E1 t# |            剩的汤汁可以留着下一顿涮火锅吃，比买来的火锅底料好吃一百倍！ ' H  V0 O2 Z6 E0 i& g9 C& P+ ]4 g             / s% a! P6 {- t

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这是我每次去麻辣诱惑必点的一道菜啊 尤其是虾吃完以后那菜的汤泡饭什么的好好吃的都是虾油超赞！

这菜最赞的是吃完还可以涮火锅！打算这周日学者做一下！红心献上

用烧虾的汤来做火锅底料,味道一定比较鲜美.

LZ这到菜家里做的话难度很大吧..看这处理的手法就知道是饭馆里做的吃起来也一般,我自己也做过

这菜看上就有很大的食欲，吃完了还能涮菜，是一点都不浪费。谢谢！

这种虾味道应该是入味了 只是这个虾的本味已经没有了吧