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  春节长假期间，不少人吃多大鱼大肉或油炸食物，节后易出现厌食、肠胃不适等症状。想要吃得清淡健康，又能消脂除腻，不妨试试晨晨的拿手菜，这道彩虹鸡丁不仅色彩艳丽、清爽脆嫩，而且容易消化，还能减轻肠胃的负担。 , q$ N  i8 z7 |0 r, b% a  j4 o
  烹制材料(三人份) . Y& ~( ^" m  \* g0 l
  材料：鸡柳(200克)、甜玉米(1根)、红彩椒(半只)、黄彩椒(半只)、葱花(1汤匙) 2 w, @4 V" @7 M
  腌料：盐(1/5汤匙)、海天特级金标生抽(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、姜末(半汤匙)、油(1汤匙)
: o$ n/ g- G4 e" K  调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)" t0 Z! ]$ @4 [+ M8 o. u4 ]' `
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1 洗净鸡柳，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制10分钟入味。
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% s' {) ?) X" B$ k. q2 红、黄彩椒去蒂和籽，洗净切成丁状
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2 F( W4 G% p4 d- a& U0 T! b/ Q& ?3 甜玉米洗净，掰成玉米粒，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水。/ M9 s$ |# ?. a  @

3 U+ h1 V0 w$ i5 v4 烧热2汤匙油，倒入鸡柳丁滑炒至鸡肉变白，捞起沥干油。 8 _& c7 N; x$ r9 X3 p
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5 续添1汤匙油烧热，先倒入玉米粒拌炒1分钟，再倒入红、黄彩椒丁翻炒均匀。
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+ ^# s) `" S, B# y9 c- O6 倒入鸡柳丁炒匀，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，洒入葱花，即可上碟。
5 }' g2 h% l- E- u* f  Q  [  }贴士
, x: @& g. Z+ _1 j& ^5 G  1、可依个人口味来选择食材，如红萝卜、青瓜、番茄、菠萝、芹菜或马蹄等，都可以用来入菜。: M% S! C: ^; J3 v
  2、此菜的特点是无骨刺、鲜甜脆嫩和清淡爽口，因此很适合老人和小孩食用。 # m0 A/ N; l* F$ [2 P* f8 Y
  3、可用鸡腿肉代替鸡柳，两者相比之下，鸡腿肉的口感更加嫩滑，而且久炒不会变老。 1 f2 s$ W. E" ^  F0 {5 O
  4、可选用急冻的甜玉米粒，想吃新鲜的玉米粒，可买根玉米来掰。另外，新鲜玉米粒先用沸水焯熟，再下锅拌炒成菜。

这道菜的搭配有点意思，色香味俱全了，好看，玉米配鸡肉，是有意思，我是又学一招了。

口味比较清淡，看着颜色花花绿绿的，适合女士和孩子吃。呵呵

汤圆不必做的太多，一个碗里有几颗点缀一下口感就可以了~ 像我这碗是为了拍照，这一碗里大概放了两三个人的量