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材料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
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做法：1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。' u( D* ?: G% O' T

5 u/ N7 w; ^' T9 _$ l2、洗净后切成大块。
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6 T  p" r/ I* |* _2 x, Z3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。6 M$ z) t' q1 C1 d
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4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。2 R4 f3 ~% P9 H5 Y6 s

! X, s; I5 F2 {7 ~& ~* U7 e4 i5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。$ o8 n) d" ]4 y: w# ]8 C) R

2 s7 r3 R6 [3 S7 r6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。
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7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。
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8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。
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. f2 Y" y2 P/ J1 m9、小火烙馍，盖上盖子。
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% h- V. q: i  o9 E10、翻面后的饼馍。: [' P! P3 K& j, Y9 C1 t

) R* M; F0 P! @# f11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。
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12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。
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13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。
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14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。) G1 x4 ~" i8 o2 R: y' G4 s9 l
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呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。

真是好吃，问一下省掉一些调料，不影响吧?

楼主的图片和做法很正点，我在西安最爱吃的就是它。

西安东大街上的老孙家就是垃圾一个，啬皮得很，有清汤没羊肉，服务贼差劲儿，还往死了贵！

好像和我在西安吃的不一样，羊肉泡馍是够经典小吃的了

没有在西安吃过，都是在本地的西北风味饭馆里点过，很多人吃不惯那个腥味。

不知道这个菜 和涮羊肉是不是一个味呢    回去我试试看