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小 发表于 2009-2-3 15:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美女厨房----青椒鲜鱿圈[7P]
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烹制方法（三人份） 1 Z8 I; j% L1 X, y
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材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
# w) @/ c% |) @5 B$ q 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
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, @6 U) _5 W0 B1 鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。% g, f7 E* u1 U1 f% R
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/ y4 L$ ? B M" F, H u2 青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。( u, K3 D6 C- G4 z/ h% B2 Y
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" n& s. N2 Q& G/ q* H% A, x% w3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。1 e2 d! [3 H( @
, z1 {2 n( z& h: K( s2 E3 |; Q / i f0 ]" Q# g7 J4 \: T8 o U3 ~
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4 放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。 5 V, K5 Q: o7 n( o, W
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5 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。 ' S4 k2 l$ w( y! A0 m
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6 将锅内食材炒匀入味，便可上碟。 + E5 G$ _, S$ U: e/ Q# E3 U3 f1 N* r
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厨神贴士( P3 R- B. ]7 Y$ F" Q4 }
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。: z1 u' V8 T# M7 y5 ~
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
" l1 S* D8 t6 ^& k/ o+ s 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
A( P$ R1 Z8 h0 ^4 U; c 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 - |4 C; ?9 z' p5 h
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