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& |7 m# K* M5 a& p0 C9 S- V! F烹制方法（三人份）　8 L2 ^1 O5 Q3 Z9 L: o
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     材料：南瓜(500克)、咸蛋黄(4只)、葱(1根)2 ]! i  ]" p; A- _
　　调料：料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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1 将咸蛋黄和1汤匙料酒倒入碗内，放入锅内以大火隔水清蒸8分钟，取出用汤匙压碎搅成糊状。' S4 A( X4 M: ?# S3 F
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2 南瓜去皮和籽，切成薄片；葱去头尾洗净，切成段状。
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3 c, Y7 i6 C7 [7 h) L. s9 w: Q6 i  e3 烧热锅内3汤匙油，爆香葱段，放入南瓜片煸炒2分钟，直至南瓜边缘稍软。) L2 R1 @9 ^% E

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4 注入1杯清水搅匀，加盖以中小火将南瓜焖煮5分钟。 ( y7 u  y0 N$ x' t6 O8 |1 W. w' F

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7 L$ e% U  T  d2 z/ Y3 M5 倒入咸蛋黄与南瓜一起拌炒，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。 : i! P4 L- w5 K. [2 N9 W3 Q
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厨神贴士
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/ H( P  L9 z3 o* f% ]　　1、咸蛋黄经清蒸后，碗缘会非常烫，应戴上手套取出锅，防止烫伤手。
4 H; X2 s3 r) o　　2、应先将咸蛋黄清蒸捣碎后，再下锅与南瓜煸炒，这样咸蛋黄可以和南瓜充分融合，不仅口感起沙，还更加美味。% v& m/ V! X* `" t* ~* s! f
　　3、咸蛋黄和南瓜炒熟后，放少许盐和鸡粉调味便可，重味的调料勿下，否则易盖住南瓜的鲜甜之味。0 l# r: s, Q! S0 e  e0 Z/ {" h
　　4、虽然常吃南瓜，可使大便通畅、肌肤丰美和治疗夜盲症，但每天吃南瓜的量不能超过主食，否则摄取β-胡萝卜素过量时，会让皮肤变成柠檬黄般的颜色，这种症状被称为“胡萝卜素黄皮症”。
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[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-2-1 14:57 编辑 ]

又学了一招，老是在餐桌上吃到，现在可以自己做了

这道才我倒是还没吃过呢.我们南方这点南瓜好象都是甜食的.加咸蛋还真是很好奇.

这菜的颜色真的好看啊，吃起来不知道怎么样呢？