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- [$ R+ F# H$ S/ H: U主料:牛肉.长茄.青红椒.小葱.蒜.辣酱(我用的是散称的虾味辣酱,味道棒极了)8 ^, y& i2 d$ Z& P' W0 n

; A0 Q' b" y# t5 G2 s- K: s牛肉切薄片,每片都用刀切十字花刀,再用刀背拍松,长茄切片,青红椒.小葱.蒜切碎3 w/ d6 R& N) a7 x
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牛肉片调味(辣酱.盐.白糖.鸡精.料酒.生抽.黑胡椒.芝麻),与青红椒.小葱一起拌匀;
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) n- R2 p  B% o' f/ L! c平底锅倒色拉油(要稍多一点,茄子很吸油),放入蒜爆香至金黄;
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$ O+ ]) }1 X# L9 P再放入茄子,翻炒片刻;
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倒点水,加盖闷
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闷熟后,铺在盘底备用;: \2 d5 x; F/ U3 m

$ S& ^2 S( |- l( S# m0 V另起锅倒油,下腌制好的牛肉爆炒,为颜色好看,我又点了少许老抽;0 o3 h- Q, N5 n

2 g( H4 F' Z5 E( l炒熟后盛出,浇在茄子上,撒些葱花即可.& w! E3 x& Z8 z4 U  G3 \3 q

我觉得应该把腌制好的牛肉加些淀粉拌匀，放入5成热的油锅里抄一下，然后滤干油再下锅炒，这样牛肉会更嫩！

我看不错，不过我厨艺有限，不知道什么时候牛肉算熟。