脆皮烧肉（附详细做法）. \% L+ r0 W9 m, D6 Q$ A
配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干
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首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（
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1 R( B) f$ V# v- D. _8 `, ^取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。: p  {: x8 ?- F4 |% g1 ~

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用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。
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4 x. T2 ^# }( F! k接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，
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* D2 d1 g* K/ t0 g. w  R再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。( K) F! c& G8 c# a( n

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" J8 a0 |0 V' K% z2 B& U8 a9 N; D+ `用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了
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' A7 R+ O* d7 u9 |OK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。) l0 y5 h. w9 q+ C" d% u2 `
烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。7 D- w" e, ?2 c4 I% r7 Z

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烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。
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烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来
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然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉( g5 o( O) m$ c) z2 O
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0 |3 O8 O+ `* Q; A斩块，大快朵颐。$ I" D1 ~0 Y4 f! p

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可惜偶家里没有烤箱，不然可以好好学着做了。

我家的烤箱是煤气的，不知道怎么掌握温度。

这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！